-肥肠前言-

　　爱吃肥肠的人，都和肥肠有过这样那样的牵绊：

　　晚上去大排档吃宵夜，必定跟老板吆喝一碟酸菜炒猪大肠(广东又叫“猪大肠”)。

　　去四川菜馆吃饭，朋友之间少不了一盘镬气十足的烧肥肠。

　　还有干锅肥肠、烤肥肠、凉拌肥肠等等。

　　肥肠啊肥肠，闻的时候会皱眉头，吃进嘴里却香得脑袋眩晕。

　　当牙齿切入厚如肚片的肥肠，就像掉进了懒人沙发一样舒坦，咀嚼咀嚼再咀嚼，浓郁的油脂和肉汁在嘴里层层绽放，噼里啪啦，油汁流了一口。

　　小编最喜欢肠壁带点油花的肥肠，肥肠的油花就像羊肉串上的小肥丁一样重要，这些恰到好处的油脂，使得瘦肉和内脏更加香口惹味，变成上瘾的毒药。

　　没有油的肥肠太干瘦

　　我小时候中肥肠的毒很深，家里如果做了豆芽炒猪大肠，呵呵，在吃完之前我是不会放下碗筷的。有一次，爸爸担心我吃得太多，中途顺走了猪大肠，我们两人你追我抢，结果，我不仅没抢回，还摔，破，了，头。

　　最近晚上很馋，想着肥肠滋溜口水了，我就看看王四家炒肥肠的视频止瘾。

　　那一笼笼妖娆扭动的肥肠，手起刀落切姜丝的“嗦，嗦”声，还有炒辣椒时，那阵阵涌入镜头的烟气，都无不撩人～

　　随着南北东西各地不同的烹调，肥肠的风味也不尽相同。

　　成都的肥肠粉，口感耙软。

　　江油的红烧肥肠，越嚼越香。

　　潮州的卤水大肠，软糯醇厚。

　　还有香港的炸大肠，外脆里嫩。